Noisetier Truffier.
La truffe,surnommée, le "Diamant Noir" ou "Belle Ténébreuse", est l'alchimie, de l'ombre et de la la lumière ! Le mycellium (système végétatif d'un champignon ) créé ce fruit exceptionnel ! La truffe du périgord , la plus savoureuse, est le produit d'un champignon de la famille des ascomycètes ( leurs spores sont enfermés dans des sacs ou asques) .Le mycorhize est la rencontre du mycellium et des radicelles d'un arbre(noisetier, pin, tilleul etc..),lequel deviendra l'hôte-nourricier du champignon .Ils vivront en symbiose (union étroite) ! Les filaments du mycellium, absorbent,alors, les matières organiques végétales en dé-composition, rejetées par son hébergeur(!).La truffe n'ayant pas de fon-ction chlorophylienne, deviendra ainsi, le fruit du mycellium. Celui-ci produira chaque année des fructifications, appelées : carpophores (pe-tites tubercules), trés arrondies,de formes assez irrégulières ,ce sont les truffes,proprement dites!!Leur taille est variable 5à 10 cm de diamètre; elles sont enfouies à 5 ou 30 cm sous terre,où le champignon les a déve-loppées. Ce cycle, nommé "tuber mélanosporum",nom latin de la truffe du périgord,commence au printemps et dure 9 mois . La maturité de la truffe est en automne . Ses qualités organoleptiques (qui accapparent l'odeur,le goût, la saveur, le toucher : tous nos récepteurs sensoriels)en font un produit alimentaire, exceptionnel, parmi les plus onéreux du mondeAnecdote : pourquoi la truie cherche, naturellement les truffes ? c'est parce que celles-ci ,émanent des parfums, identiques à l'odeur des orga-nes sexuels du porc !!!!
Zizou,va retourner en périgord, neige ou pas!!(voir sur zizou-espace) l'hiver aux Bermudes!! Que ne risquerais-je pas! pour croquer dans une tuber mélanosporum !!!!!! ZIZOU
2 commentaires:
A toi coco je dédie ce message! La truffe! Le parfum du périgord!!Elle était toujours présente, sous le toit famillial,lors des repas ,qui nous réunnissaient tous!!Son parfum inégalable,embaumait toute la maison! Cette odeur particulière te faisait retrouver exactement,l'endroit où je les conservais , avant leur utilisation!! Que de bons petits plats ,mijotés délicieusement,grâce à sa délicate saveur!!! Souvenirs, souvenirs,ma chérie!! N'ayons pas de nostalgie!! La truffe,le diamant noir se retrouvera sur notre table! si tel est notre désir!!maman
Mmmmm... truffe truffe !! ce petit carpophore est une source inépuisable de bienfaits... que beaucoup de personne ignore. ce petit "champignon" si particulier est l'un des remèdes le plus complet contre bien des maux...
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